La cuisine Luxembourgeoise

Le Kachkeiss :

2 petits rouleaux de Kachkeiss- 3 jaunes d'oeufs- 50 gr de beurre- 8cl de crème fraîche épaisse.

Coupé le fromage en rondelle les déposer dans une casserole et ajouté de l'eau à rabord et faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse puis sortir du feu et entendre que cela soit tiède, ajouté les 3 jaunes d'oeufs et le beurre au préalable fondu, du sel, du poivre et la cuillère à soupe de créme fraîche puis mélanger le tout et le laisser refroidir avant de verser dans un pot puis  mettre au réfrigirateur +- 4 heures. Au petit déjeûner les Luxembourgeois en sont friands sur du bon pain au noix ou au céréales. Bon Appétit !

Recette de Nelly.

Le Judd mat Gardebouneen pour 2 pers :

300 grs de collet de porc fumé - 150 grs de fèves des marais fraîches- 2 oignons jaunes- 70 grs de beurre- 8 feuilles de sarriette fraîche- 1/4 de vin blanc Elbling- 1 pincée de sel et de poivre- 1 verre d'eau Viva.

Dans un saladier mettre à tremper toute une nuit le collet de porc et dans un autre saladier mettre les fèves des marais à tremper également toute une nuit, ensuite le lendemain épluchez les fèves et les déposer dans un bol,  coupez le collet de porc en 4 tranches et les faire dorer à la poêle avec le beurre puis les retirer et les poser dans une grande casserole; coupez les oignons jaunes en petits cubes et jetez les dans la poêle avec le beurre parfumé au collet fumé et à feu doux, les faires blanchir puis ajoutez les féves des marais et faire sauter le tout 3 mn puis verser le tout dans la grande casserole avec le collet, ajoutez le 1/4 de vin blanc Elbling et le verre de Viva le sel et le poivre et les feuilles de sarriette effilochées puis laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.

Recette de Philippe Henri.